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FILETTI DI PESCE SCIABOLA (SPATOLA) CON BROCCOLETTI,
ACCIUGHE SOTT'OLIO E POMODORO CILIEGINO.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di filetto di pesce sciabola (spatola)
- 200 g di broccoletto
- 100 g pomodorino ciliegino
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 2 spicchi d'aglio
- sale e pepe q. b.
- olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Fare rosolare il pesce, già infarinato, in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e dell’aglio tritato.
Aggiungere i filetti d’acciuga e farli sciogliere aiutandosi con un cucchiaio di legno, quindi unire i broccoletti precedentemente sbollentati e il pomodoro ciliegino.
Aggiustare con poco sale e del pepe bianco, macinato al momento.
Se occorre, bagnare con il fondo di cottura dei broccoletti. Fare cuocere per 5 minuti fino a quando sarà ridotto.
In un piatto disporre in ordine i filetti di spatola, i broccoletti e finire con il fondo di cottura.
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